C'est une recette issue de Sainte Hildegarde que j'ai voulu végétaliser sans beurre et avec moins de sucre. Les biscuits de la joie sont faits à partir d'épices pour venir aider à la digestion, réchauffer le coeur et calmer l'anxiété en y mettant de la chaleur grâce aux épices. La base des recettes hildegardiennes est le petit épeautre non hybridé, je vous explique en quoi il est plus digeste que la farine de blé ici.
Ingrédients:
- 50gr de farine de petit épeautre non hybridé certifié Hildegarde
- 50gr de farine de sarrasin
- 20gr de poudre ou farine d'amande
- 20gr de purée d'amande ou tahini blanc
- 20gr de farine de châtaigne
- 20gr à 30gr de sucre de coco
- 1 à 2 cac d'épices de la joie
- 1 pincée de sel
- 2cac de bicarbonate de soude
- 2 cac de vinaigre de cidre
- 50gr d'eau tiède
Préparation:
- Dans un bol : mélanger toutes les farines, le sel et les épices
- Dans un autre bol : mélanger le sucre, l'eau tiède, le tahini
- Ajouter le mélange liquide aux farines puis mettre le bicarbonate + le vinaigre de cidre
- Former une boule et disposer les biscuits sur du papier sulfurisé
- Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20min
Notes:
- Ajuster le sucre si besoin
- Respecter le programme de votre four car le mien est très faible
- Vous pouvez faire votre mélange d'épices en poudre avec de la cannelle, clou de girole, muscade, fenouil.
- Code de parrainage W29111 sur https://www.lesjardinsdesaintehildegarde.com/ dès 50euros d'achats pour la 1ère commande.
Les bienfait de ces biscuits de la joie :
- apporter de la joie
- calmer l'anxiété, l'angoisse
- stimuler et fortifier les 5 sens
- réchauffer le coeur, réduire la nostalgie, les sauts d'humeur