Ingrédients:
– 100g de farine de petit épeautre T65 non hybridé de Sainte Hildegarde option sans gluten : remplacer par une farine sans gluten avec 2 càs de psyllium blond ou chia/lin moulu. Pour la farine ss gluten: faites un mix 50/50 de quinoa et riz. Je ne vous conseille pas de sarrasin, ni de coco car ces farines absorbent beaucoup de liquide, il faudrait donc réajuster toute la recette. – 100g farine de châtaigne – 2 poires – 50ml d’eau – 30ml d’huile (noisette, coco, sésame ou colza pour un gout neutre) option : 30g de purée d’oléagineux ( sésame ou amande pour un gout neutre, ou beurre de cacahuètes si vous aimez ça) ou 15g d’huile et 15g de purée – 1 cac de bicarbonate alimentaire – 1 cas de jus de citron ou vinaigre de cidre – 1/2 gousse de vanille – 1 cas sel de mer ou himalaya rose Selon vos gouts, ajoutez des épices bio en poudre : cannelle, mélange 5 épices facultatif: 1 bouchon d’anisette qui se marie bien avec la poire. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des noix, ou encore des pépites de chocolat.
Préparation:
– Préchauffer le four à 210°C – Mixer les ingrédients humides: 1 poire, gousse de vanille, purée oleagineux ou huile – Mélanger les ingrédients secs: farines, les épices, sel, 1 poire coupées en dés. – Mélanger le mix humide et sec, puis rajouter la levure et vinaigre de cidre au mélange. – Verser la préparation dans votre moule et enfourner à mi hauteur pendant 40 min à 210° (adapter le selon le programme de votre four). – Vérifier la cuisson en piquant au couteau, si la pointe ressort plus ou moins sec : laisser refroidir hors four.
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