Carotte cake moelleux sans lactose (pulpe recyclée extracteur)

As-tu déjà pensé à recycler la pulpe de tes légumes dans un cake salé ou sucré ?

Cette recette de carrot cake est faite à partir de la pulple de carotte passé à l'extracteur pour un jus de légumes.

Rien ne se jette et tout se garde dans les légumes, c'est partie pour une recette de gateau sain sans gluten ni lactose pour les plus gourmands :)

- R E C E T T E -

Ingrédients :

• 120 gr de farine sans gluten ( mix riz/quinoa/poudre d'amande) si farine avec gluten optez pour la farine de petit épeautre non hybridée

• 200gr de pulpe de carotte *(résidu de l'extracteur de jus)

• 40gr de sucre de coco ou rapadura

• 1cac de bicarbonate alimentaire et 1cas de vinaigre de cidre

• 1 ou 2 oeufs // option vegan : 100gr de compote

• pincée de sel

Topping :

• 20gr chocolat blanc vegan ou beurre de cacao

• beurre de coco (optionnel)

• graines de chanvre

• épices de la joie ou cannelle

* dans mes résidus de légumes il y avait également un peu de pomme et gingembre

Préparation :

• Préchauffer le four à 190°C

• Blanchir les oeufs avec le sucre et ajouter le reste des ingrédients

• Ajuster l'eau en fonction de la texture de la pâte, pétrir pour la travailler

• Mettre du papier sulfurisé dans le moule à cake et verser la préparation

• Enfourner 50min dans un four préchauffé à 190°C (Adapter la cuisson selon le programme de votre four).

• Laisser refroidir sur une grille froide dès la fin de la cuisson.

Topping :

• Faire fondre le chocolat blanc ou beurre de cacao ajouter le beurre de coco

• Verser sur la cake refroidi

• Ajouter la poudre d'épices et les graines de chanvre

• Mettre au frais pour durcir le chocolat blanc

Facultatif :

- A la place du chocolat blanc : vous pouvez servir avec une crème de coco, chantilly de coco, yaourt de coco, purée d'amandes, noix ou encore du chocolat noir si vous aimez l'association avec la carotte

N'hésite pas à me partager une photo de ton cake en me taggant sur instagram @holyfoodandchill

Mes accessoires :

Mon extracteur de jus est le Hurom H310a et mon mini blender vient aussi de chez eux,

tu peux bénéficier de 10% sur toute la boutique avec le code holyfood10