Le lupin est l’une de mes farines favorites. C’est une légumineuse tout comme le pois chiche sauf qu’à l’inverse de celui je n’ai aucun problèmes de digestion avec le lupin 🙂 La farine est naturellement protéinée (plus que l’oeuf) et à l’avantage d’être sans gluten. La graine de lupin a de nombreuses propriétés : – prévention du cancer du colon et du diabète – riche en sélénium, fer, cuivre, zinc, calcium … et j’en passe 🙂
Ingrédients: pour une version sans gluten: 40g farine de lupin ou pour une version gluten: 20g de lupin + 20gr de farine petit épeautre T70 – 40g de farine de châtaigne – 20g de farine d’amande – 40g d’eau – 30g de sucre (mélange sucre complet/xytol/stevia) – 1pincée de sel – 2 cac de levure – 1 cac de jus de citron ou vinaigre de cidre – selon vos goûts pour la quantité : pépites de chocolat : j’utilise ceux de AlterEco à 90% épices bio en poudre: curcuma/mélange 4 épices/cannelle
Préparation: – Préchauffer le four à 200°C – Mélanger les farines, les chunk de choco et les épices (4 épices/curcuma/cannelle), puis ajouter la levure et le vinaigre – Dans un autre bol mélanger le sucre et l’eau le sel et ajouter au premier mélange de farines – Pétrir jusqu’à former une boule. Ajouter de la farine si le mélange est trop liquide. – Disposer sur la plaque vos cookies – Enfourner à 180°C pendant 20min et retourner à mi-cuisson si nécessaire –> cuisson à adapter selon le programme de votre four – Sorter les cookies du four ils vont durcir une fois refroidis. ♥
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