Cookies protéinés vegan sans gluten avec de la farine de pépins de raisins

Pour cette recette de cookies sans gluten et vegan tu vas avoir besoin d'une farine spéciale :D

J'aime beaucoup utilisé la farine de pépins de raisins car elle sucre naturellement la préparation et elle a un indice glycémique bas avec une bonne teneur en fibres !

Ingrédients (6 cookies) :

• 30gr de protéines vegan à la vanille ou chocolat ou neutre (ou 30gr de farine d'amande ou poudre de noisette/amande)

• 10gr de farine de pépins de raisin

• 10gr de cacao bio sans sucre

• 70gr à 80gr d'eau selon la texture

• 10gr de psyllium

• 10gr de sucre de coco ou autre sucrant

• 40gr de purée d'amande ou huile de coco

• 1/2 cuillère à café de fleur de sel

• 20gr de pépites de chocolat

Topping chocolat et noisettes ou ce que tu préfères

Préparation :

• Commencer par préchauffer le four à 200°C

• Mélanger l'eau, la purée d'amande, le sucre et le psyllium puis ajouter les autres ingrédients.

• Former 6 boules avec la pâte et disposer les cookies sur votre papier cuisson ou en silicone

• Mettre votre topping : les noisettes et les pépites de chocolat

• Cuire pendant 20 minutes et laisser refroidir hors du four sur une grille froide.

Cookies vegan protéinés sans gluten