Pour cette recette de cookies sans gluten et vegan tu vas avoir besoin d'une farine spéciale :D
J'aime beaucoup utilisé la farine de pépins de raisins car elle sucre naturellement la préparation et elle a un indice glycémique bas avec une bonne teneur en fibres !
Ingrédients (6 cookies) :
30gr de protéines vegan à la vanille ou chocolat ou neutre (ou 30gr de farine d'amande ou poudre de noisette/amande)
10gr de farine de pépins de raisin
10gr de cacao bio sans sucre
70gr à 80gr d'eau selon la texture
10gr de psyllium
10gr de sucre de coco ou autre sucrant
40gr de purée d'amande ou huile de coco
1/2 cuillère à café de fleur de sel
20gr de pépites de chocolat
Topping chocolat et noisettes ou ce que tu préfères
Préparation :
Commencer par préchauffer le four à 200°C
Mélanger l'eau, la purée d'amande, le sucre et le psyllium puis ajouter les autres ingrédients.
Former 6 boules avec la pâte et disposer les cookies sur votre papier cuisson ou en silicone
Mettre votre topping : les noisettes et les pépites de chocolat
Cuire pendant 20 minutes et laisser refroidir hors du four sur une grille froide.
