Pain petit-épeautre recette hildegarde

Voici une recette de pain au petit épeautre non hybridé. Ne pas confondre cet épeautre avec l'épeautre que l'on retrouve en magasin qui a été hybridé, modifié, je vous en parle en détails ici

Ingrédients :

  • 500gr de farine d'épeautre non hybridé

  • 1sachet de levure boulangère bio

  • 33cl d'eau tiede (pas chaude)

  • 1cac de sel

  • 1cac de sucre de coco ou rapadura

Préparation :

  • délayer levure, sucre coco, un peu tiède, mélanger recouvrir, laisser reposer 10min et pendant ce temps mélanger farine, eau et sel.

  • Ajouter la levure et mélanger le tout à la main jusqu'à former une boule

  • Huiler le fond d'un bol (en fonte idéalement), poser la pâte et laisser reposer couvert par un torchon humide dans un endroit chaud pendant 1h à 2h pour faire monter la pâte

  • Pétrir la pâte à nouveau avec un peu de farine pour former une boule

  • Mettre dans un moule à pain ou plaque du four si pain en forme de boule sur du papier sulfurisé.

  • Enfourner 10min à 190°C puis 30min à 180°C ou 45min à 180°C

  • Démouler. Laisser refroidir sur une grille froide hors four