Ingrédients :
100 gr de farine de petit-épeautre non hybridé T65 option : remplacer par un mix sans gluten (riz/quinoa/psyllium)
150 gr de farine de riz complet
50 gr de poudre d'amande
80 gr d'huile de coco fondue
2 petites pommes
1 compote sans sucre
80ml à 100ml d'eau - à rajouter au fur et à mesure selon la texture
pincée de fleur de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C
Mix 1 : Mélanger les farines, le sel
Mix 2 : Mixer l'huile de coco et la purée d'amande
Mélanger le mix 1 et le mix 2
Ajuster l'eau en fonction de la texture de la pâte, pétrir pour la travailler
Etaler la pâte sur un papier sulfurisé et disposer sur une plaque ou dans un moule .
Mettre la purée de pomme sur le fond de tarte, puis disposer les tranches de pommes et saupoudrer de cannelle et sucre de coco.
Rabattre le surplus de pâte sur les pommes pour avoir ce côté tarte rustique.
Pour dorer la pâte vous pouvez mélanger du sucre à du lait ou yaourt de coco pour répartir sur les rebords de la pâte.
Enfourner 25/30min dans un four préchauffé à 190°C (Adapter la cuisson selon le programme de votre four).
Laisser refroidir sur une grille froide dès la fin de la cuisson.
Facultatif : Vous pouvez servir avec une crème de coco, chantilly de coco, yaourt de coco, purée d'amandes.
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