Cookies Sarrasin Tahini sans lactose et sans gluten

Recette sans lactose, sans gluten et à ig bas avec du sarrasin, sucre de coco pour ne pas avoir un pic d'insuline !

Ingrédients(10 cookies)

• 100gr de farine de sarrasin

• 40 gr de farine de riz complet

• 50gr de purée de sésame blanche ou demi complet

• 50gr de purée de pomme sans sucre

• 15gr de sucre de coco

• 50ml à 80ml d'eau - à rajouter au fur et à mesure selon la texture

• Pépite de chocolat noir à 85% minimum (compo simple sans additif : beurre de cacao, pâte de cacao, sucre de coco)

• 1 cac de bicarbonate alimentaire + vinaigre de cidre

• pincée de fleur de sel

Préparation :

• Mix 1 : Mélanger les farines, le sel, les pépites de chocolat, le sucre de coco

• Mix 2 : Mixer la purée de pomme et la purée de sésame

• Mélanger le mix 1 et le mix 2

• Ajouter 1 càc de bicarbonate + 1 bouchon de vinaigre de cidre

• Placer la pâte au frais 20min (optionnel mais mieux pour la cuisson)

• Retirer du frigo et faire des boules à placer sur un papier cuisson

• Enfourner 20min dans un four préchauffé à 190°C (Adapter la cuisson selon le programme de votre four).

• Pour les gourmands remettez quelques pépites sur le dessus

• Laisser refroidir hors four sur une grille froide dès la fin de la cuisson.

" Manger un cookie par jour sauvera votre journée "

@holyfoodandchill

Enjoy (et surtout n'oubliez pas de le tremper dans votre café ou chocolat chaud :D )