Voici une recette de pain au petit épeautre non hybridé. Ne pas confondre cet épeautre avec l'épeautre que l'on retrouve en magasin qui a été hybridé, modifié, je vous en parle en détails ici
Ingrédients :
500gr de farine d'épeautre non hybridé
1sachet de levure boulangère bio
33cl d'eau tiede (pas chaude)
1cac de sel
1cac de sucre de coco ou rapadura
Préparation :
délayer levure, sucre coco, un peu tiède, mélanger recouvrir, laisser reposer 10min et pendant ce temps mélanger farine, eau et sel.
Ajouter la levure et mélanger le tout à la main jusqu'à former une boule
Huiler le fond d'un bol (en fonte idéalement), poser la pâte et laisser reposer couvert par un torchon humide dans un endroit chaud pendant 1h à 2h pour faire monter la pâte
Pétrir la pâte à nouveau avec un peu de farine pour former une boule
Mettre dans un moule à pain ou plaque du four si pain en forme de boule sur du papier sulfurisé.
Enfourner 10min à 190°C puis 30min à 180°C ou 45min à 180°C
Démouler. Laisser refroidir sur une grille froide hors four